Lawrie, R. A. <br/><br/>
Ciencia de la carne / R. A. Lawrie ; tr. por Andrés Marcos Barrado, Pascual Luis López Buesa, Begoña Marcos Esteban 

 - 3a ed. 
 - Zaragoza, España  Editorial Acribia   [1998] 
 - XXI, 367 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008567 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos